栗は、蒸したり茹でたあとの実を冷凍しておけば、栗ご飯やお菓子作りに使うことができます。栗そぼろは｢栗粉もち｣や栗おはぎに。栗きんとんを平らにつぶして焼けば栗せんべい。もちろん洋菓子にも使えます。栗を使ったそれぞれの家庭の味を作ってみませんか?

道の駅　きりら坂下で、栗きんとん作りに挑戦してみませんか？

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和菓子店の栗きんとんもいいけれど、新鮮な栗が手に入ったら、栗きんとんつくりに挑戦してみよう。

【材料】
生栗　　　　　　1kg
砂糖　　　　　　300ｇ
塩　　　　　　　少々

1.下ごしらえ

流水で栗をもむように洗い、水を換えながら2～3回繰り返す。
洗った栗をひたひたの水でゆでる。沸騰までは強火。その後は中火で40分。

2.栗きんとん餡作り

① 茹で上がった栗は、熱いうちにスプーンで中身を取り出す。好みにより半分は裏ごし、半分はざく切りにする。※
② ①に砂糖をあわせ、塩を加えてよくなじませる。
③ 厚手の鍋を温め②を入れ、弱火でゆっくりと丁寧に練る。

3.茶巾絞り

① 餡をラップに包んで棒状にする。※
② 約30ｇの棒状にする。
③ 水で湿らせたふきんに乗せ
④ 包んでねじった状態で逆さにする。
⑤ 指をまっすぐ伸ばして下へ引っ張る。
⑥ 最後に裏側を軽く押さえ
⑦ 出来上がり※

※の状態で冷凍保存OK。ほかのお菓子つくりにも使えます。