新鮮な栗が手に入ったら、栗きんとん作りに挑戦してみよう。

【材料】

生栗：1kg　　砂糖：300ｇ　　塩：少々

【下ごしらえ】

流水で栗をもむように洗い、水を換えながら2〜3回繰り返す。
洗った栗をひたひたの水でゆでる。沸騰までは強火。その後は中火で40分。

【栗きんとん餡作り】

1. 茹で上がった栗は、熱いうちにスプーンで中身を取り出す。好みにより半分は裏ごし、半分はざく切りにする。

2. 1に砂糖をあわせ、塩を加えてよくなじませる。

3. 厚手の鍋を温め2を入れ、弱火でゆっくりと丁寧に練る。

4. 3をラップに包んで棒状にする。

【茶巾絞り】

1

5. 約30ｇの団子状にする。

2

6. 水で湿らせたふきんに乗せ

3

7. 包んでねじった状態で逆さにする。

4

8. 指を伸ばして下へ引っ張る。

5

9. 裏側を手首の付根で軽く押さえる

6

10.出来上がり。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

※1.4.10の状態で冷凍保存OK。ほかのお菓子つくりにも使えます。