新鮮な栗が手に入ったら、栗きんとん作りに挑戦してみよう。
【材料】
生栗：1kg 砂糖：300ｇ 塩：少々【下ごしらえ】
流水で栗をもむように洗い、水を換えながら2〜3回繰り返す。洗った栗をひたひたの水でゆでる。沸騰までは強火。その後は中火で40分。
【栗きんとん餡作り】
1. 茹で上がった栗は、熱いうちにスプーンで中身を取り出す。好みにより半分は裏ごし、半分はざく切りにする。
2. 1に砂糖をあわせ、塩を加えてよくなじませる。
3. 厚手の鍋を温め2を入れ、弱火でゆっくりと丁寧に練る。
4. 3をラップに包んで棒状にする。
【茶巾絞り】
5. 約30ｇの団子状にする
6. 水で湿らせたふきんに乗せ
7. 包んでねじった状態で逆さにする
8. 指を伸ばして下へ引っ張る
9. 裏側を手首の付根で軽く押さえる
10.出来上がり