干柿と栗きんとんの御菓子

11月になるとほとんどの和菓子屋に干柿の中に栗きんとんが入った御菓子が並びます。
選りすぐられた市田柿と中津川の栗きんとんが合わさって生まれます。この御菓子には各店で個性的な名前がついていて、個性豊かな味を楽しむことができます。
 
干柿と栗きんとん

栗を使った御菓子　いろいろ

江戸後期頃から中津川で茶の湯が盛んになりはじめます。おいしいお茶に合うおいしいお菓子をと、菓子職人達が腕を競いあいました。中津川は岐阜県内有数の栗の産地。和菓子作りに最適な、甘くてほくほくとした栗は、「逸品の菓子」になり、菓子職人達の創作意欲を高めます。伝統的な栗きんとん、栗きんつば、栗羊羹はもちろんのこと、栗の味を活かした新たな栗菓子が生み出されています。